- Ebook
- GASTRONOMIA
- ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA. INAF0108
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ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA. INAF0108
ANTONIO CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE;FERNANDA DELGADO GONZÁLEZ
ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA. INAF0108
ANTONIO CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE;FERNANDA DELGADO GONZÁLEZSynopsis ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA. INAF0108
- Formular y efectuar la dosificación y amasado de los ingredientes necesarios para elaborar productos de panadería, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. - Aplicar las técnicas de división, boleado, reposo, formado, entablado, fermentación y greñado adecuadas a cada tipo de masa y de producto a elaborar, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. - Reconocer y aplicar el método de cocción y enfriamiento requerido por cada producto. - Aplicar los tratamientos de frío industrial en las distintas fases del proceso de elaboración de productos de panadería, consiguiendo los niveles de calidad y conservación requeridos.
EAN
9788411843188
Éditorial
Formato de ebook
EPUB
Année d'édition
2024
pages
472
langage
Castellano
Derechos de ebook
Número de activaciones: 6