- Ebook
- GASTRONOMIA
- SFERIFICACIONES Y MACARRONES
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Synopsis SFERIFICACIONES Y MACARRONES
Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,
geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.
EAN
9788434417687
Éditorial
Format d'ebook
EPUB
Année d'édition
2014
pages
320
langage
Castellano
Droits d'ebook
Número de activaciones: 6