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- GESTION Y CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
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Synopsis GESTION Y CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. El objetivo de esta obra es proporcionar esa formación. Para ello, se comienza abordando la selección, la recepción y el almacenamiento de materias primas, y a continuación se tratan los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación.
EAN
9788490770276
Éditeur
Année d'édition
2014
pages
342
langage
Espagnol
Collection
S/C
Haute
260
Largeur
190