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- Procesos tecnológicos en la industria alimentaria
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Synopsis Procesos tecnológicos en la industria alimentaria
Los procesos tecnológicos en la industria alimentaria tienen como objetivo tanto la elaboración como la conservación de los alimentos. En esta obra se recogen las bases para el procesado y transformación de materias primas de diferente origen, así como los controles de calidad a los que se deben someter los productos a lo largo de la cadena de producción. Se explican de forma clara y didáctica los fundamentos básicos de la elaboración de los alimentos, así como los específicos para los diferentes grupos: productos vegetales, productos cárnicos y derivados, productos de la pesca y la acuicultura, leches y derivados lácteos. Por último, puesto que la tecnología de los alimentos es una ciencia en auge y en constante desarrollo, se incluyen también las nuevas tendencias en los diferentes sectores de producción.
EAN
9788413570105
Éditorial
Année d'édition
2020
pages
192
langage
Castellano
Collection
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Haute
260
Largeur
195