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- Técnicas culinarias
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Synopsis Técnicas culinarias
Introducción a los procesos de cocción de los alimentos.Las técnicas de cocción.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Los fondos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.Elaboraciones elementales en cocina.Documentación relacionada con la producción en cocina.Guarniciones y elementos de decoración.Regeneraci&oac ute;n de las elaboraciones culinarias.Acabados y presentaciones.El servicio en cocina.
EAN
9788415309512
Éditorial
Année d'édition
2013
pages
192
langage
Castellano
Collection
COCINA
Haute
300
Largeur
200