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777 recetas cocina inteligente
Bustos Pueche, Alicia
Synopsis 777 recetas cocina inteligente
La Cocina no es sólo arte, con todo lo que de inmaterial tiene ese término. Es ciencia. Lo que hace que un plato sea distinto de otro se puede concretar –al menos en parte– en una serie de operaciones. Hay muchos modos de hacer, pero unos son mejores que otros. Se suele repetir que lo importante es partir de buena materia prima: de acuerdo, pero eso no es todo. Hace falta un modo adecuado de tratar los alimentos. En este Recetario pongo el acento en el modo de hacer los platos, porque considero que con productos normales, correctos, se pueden hacer cosas muy buenas o cosas mediocres. Hay algo de intangible –el cariño con que se hace, el buen gusto, el empeño...– que es difícil de transmitir, pero hay mucho de conocimientos concretos que pueden y deben comunicarse al que quiere aprender a obtener un plato en su punto.
EAN
9788484693321
Éditorial
Année d'édition
2014
pages
491
Obligatoire
Espiral
langage
Castellano
Collection
SIN COLECCION
Haute
300
Largeur
200