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Synopsis Chocolate
El sector profesional necesitaba un libro que afrontara con seriedad y profundidad el estudio del chocolate, desde todas sus vertientes y aplicaciones. El autor ha querido que en este inmenso volumen el resultado de sus investigaciones y en general todos los aspectos tec- nológicos tuvieran tanto peso como las numerosas recetas que se incluyen con todo lujo de detalles. La perfecta complementariedad de la teoría y la práctica es la gran aportación de este libro.
EAN
9788492244362
Éditorial
Année d'édition
2008
pages
614
langage
Castellano
Collection
SIN COLECCION
Haute
30
Largeur
25