- Libros
- GASTRONOMIA
- El gran manual del chocolatero
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Synopsis El gran manual del chocolatero
COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR100 recetas de puro chocolateLas técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate
EAN
9788491873563
Éditorial
Année d'édition
2020
pages
288
Obligatoire
Tapa dura
langage
Castellano
Collection
PRÁCTICA
Haute
328
Largeur
245