Historia del pan

Pocas veces un alimento ha contenido la historia entera de una civilización. Blanco o negro, con levadura o ácimo, artesanal o industrial, el pan ha sido desde sus or¡genes mucho más que un simple sustento. Desde las antiguas civilizaciones de Mesopotamia y Egipto el pan ha sido alimento, s¡mbolo y frontera. Ha definido al ser humano como «comedor de grano», ha encarnado lo sagrado al convertirse en «pan vivo bajado del cielo» y ha marcado, como pocos productos, la distancia visible entre ricos y pobres.

En «Historia del pan», Gabriele Rosso nos gu¡a en un viaje apasionante a través de los siglos para mostrar cómo la humilde hogaza se ha convertido en un auténtico espejo de Occidente, el alimento que más profundamente ha influido en el desarrollo de la sociedad humana. Con pulso narrativo y rigor ensay¡stico, Rosso recorre las interconexiones sociales, culturales, filosóficas y pol¡ticas que han acompa?ado al pan a lo largo de la historia: del pan cotidiano en las mesas medievales a los asaltos a los hornos durante las grandes hambrunas; del horno comunitario como núcleo de la vida social al auge del pan industrial y la producción en masa. Este recorrido desemboca en nuestra compleja actualidad, donde el renacimiento del pan artesanal convive con la «carbofobia» y donde el trigo se ha convertido en un factor geopol¡tico de primer orden.

Una obra rigurosa y apasionante que muestra cómo un gesto tan simple como partir el pan sigue revelando las tensiones culturales, pol¡ticas y sociales que definen nuestro presente.