HOST
VALVERDE, ABEL

Synopsis HOST

Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.
EAN
9788408160366
Éditeur
PLANETA
Année d'édition
2016
Pages
336
Reliure
Couverture souple ou poche
Langue
Espagnol
Collection
GASTRO
Hauteur
230
Largeur
145
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