- Libros
- GASTRONOMIA
- L?art de cuina dels trinitaris. Del convent al banquet
- Libros
- GASTRONOMIA
- L?art de cuina dels trinitaris. Del convent al banquet
Catalan
Premières pages
Synopsis L?art de cuina dels trinitaris. Del convent al banquet
LArt de cuina és un tractat manuscrit inèdit fins ara. El seu autor anònim es defineix com a trinitari, un orde religiós amb dues branques, la calçada i la descalça, que ha estat poc estudiat a casa nos tra. A diferència daltres receptaris de cuina conventual que donen descripcions detallades de principis bàsics dordre, neteja i altres nocions generals de cuina pràctica, el cuiner que va escriure aquesta obra és més ambiciós en el seus objectius i, a banda daportar receptes ordinàries per a una comunitat religiosa, o per a malalts i convalescents, satreveix a idear i preparar fins i tot banquets per a festes i personatges principals avesats a diversos serveis de plats diferents en un mateix àpat. Aquest objectiu de cuinar per satisfer comensals molt diversos és una mostra del canvi social i del paradigma gastronòmic que es produeix en el tombant del segle xviii al xix, amb la introducció daltres modes gastronòmiques, usos a taula, i amb el sorgiment de la cuina burgesa i de la restauració pública.
EAN
9788416726424
Éditeur
Année d'édition
2025
pages
236
Obligatoire
Couverture souple ou poche
langage
Catalan
N° collection
11
Collection
Set portes. Receptaris històrics de cuina catalana
Haute
200
Largeur
200