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- LOS SECRETOS DEL CHOCOLATE
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Synopsis LOS SECRETOS DEL CHOCOLATE
Este libro proporciona todas las pistas para que nuestros bombones, trufas, mousses, tartas y un largo etcétera de exquisiteces con cacao dejen con la boca abierta, literalmente, a nuestros comensales.Cómo templarlo y transformarlo, cómo hacerlo brillar, cómo crear nuestros propios bombones rellenos, qué trucos o misterios tiene, cuál es su historia, su origen, sus mitos y sus verdades. Este libro, cuyas páginas están llenas de fotografías a todo color de los pasos y del postre terminado es, sin duda, el vademécum del chocolate.David Pallàs, maestro chocolatero, es referente en el mundo del cacao en todas sus formas: premios, programas de televisión, profesor, asesor, vendedor online... Su lema es "democratizar la pastelería de autor".
EAN
9788467758955
Éditorial
Année d'édition
2017
pages
96
Obligatoire
Tapa blanda o Bolsillo
langage
Castellano
Collection
RINCÓN DEL PALADAR
Haute
285
Largeur
231