Manipulación de alimentos en los helados y horchatas
Ceballos Atienza, Rafael

Synopsis Manipulación de alimentos en los helados y horchatas

Justificación manipuladores de alimentos. Su composición. Fases de elaboración.recepción y almacenamiento y conservación de materias primas. Fabricación. Fase de pasteurización, homogenización, maduración, batido y congelación. Otros componentes de los helados. La leche y la nata. Horchata. Componentes. Medidas preventivas. Las frutas en el helado.
EAN
9788498910117
Année d'édition
2008
pages
100
Obligatoire
No definido
langage
Castellano
Collection
MANIPULACION DE ALIMENTOS
Haute
240
Largeur
170
Antigua Edición
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