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MEDICION OBJETIVA DE LA TEXTURA DE ALIMENTOS
MIRANDA ZAMORA, WILLIAM / ESPINOZA VLADI
Synopsis MEDICION OBJETIVA DE LA TEXTURA DE ALIMENTOS
ESTE LIBRO CUBRE TRES DOMINIOS DE PROPIEDADES FISICOQUIMICAS (MECáNICAS, GEOMéTRICAS Y DE SUPERFICIE) QUE SE RELACIONAN CON DOS PROPIEDADES DE COMPOSICIóN (LA HUMEDAD Y LA GRASA) DE LOS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES O ALIMENTARIOS. PARA EVALUAR LA DECISIóN D