Remenant cassoles

Aquest llibre, que també hauria pogut tenir com a títol Les cuines tradicionals de les veïnes del barri antic de Valls, descriu amb molta estima el paisatge gastronómic i humá de Valls, ciutat castellera i calÇotaire de Catalunya. Recopilar i alhora difondre el patrimoni culinari és un dels objectius d'aquest recull de receptes que es presenten acompanyades d'un apunt biográfic dels veïns i veïnes que han ajudat a l'elaboració del receptari com un esbós antropológic al paisatge humá vallenc. Són gent que estimen Valls, per tant mereixedors d'una petita ressenya identitária i de veure reflectit el seu art de remenar cassoles escrit en un llibre. La cuina forma part d'un territori i de la seva cultura, i en aquest cas hi trobarem una forta vinculació a la terra d'una gent amb una capacitat extraordinária per cuinar i aplegar-se al voltant d'una taula per gaudir d'una bona cassola i de passada encetar conversa amable. Preservar les cuines tradicionals és contribuir a preservar el nostre patrimoni. Pel que fa a les receptes, hi trobareu des de les suculéncies d'un fricandó fins la cassola del tros, als cargols amb ganyils, el conill a la maquilimóquili o la ratafia de llet de cabra. Tot amanit pels comentaris plens d'ironia gastronómica i saviesa de la Sula Antic, que estimulen i fan més amable la lectura.