- Libros
- GASTRONOMIA
- Vi, cos i cervell
- Libros
- GASTRONOMIA
- Vi, cos i cervell
Catalan
Synopsis Vi, cos i cervell
Llibre innovador sobre el coneixement i l'aplicació de l'análisi sensorial dels aliments, en general, i del vi, en particular, adreÇat a professionals del sector i a aficionats al vi. L'análisi sensorial és una eina molt útil per a valorar la qualitat tecnológica dels aliments i per a avaluar les preferéncies dels consumidors. Aquest llibre és innovador tant per l'alt nivell científic com per l'enfocament que presenta. Per primera vegada, es descriu com l'ambient del tastador, la seva própia fisiologia i les condicions de salut en qué es troba poden afectar els resultats de les análisis. Partint d'una ámplia experiéncia, l'autor ens ofereix una metodologia simple peró rigorosa que satisfá molts tipus de lectors: professionals i aficionats trobaran les pautes adequades per a l'ús adequat d'aquesta práctica analítica.
EAN
9788499650609
Éditorial
Année d'édition
2011
pages
249
Obligatoire
Tapa blanda o Bolsillo
langage
Catalan
Collection
(CAT).MONOGRAFIES DE CIENCIES
Haute
240
Largeur
170