- Libros Texto
- Técnicas culinarias
- Libros Texto
- Técnicas culinarias
Sinopse Técnicas culinarias
Introducción a los procesos de cocción de los alimentos.Las técnicas de cocción.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Los fondos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.Elaboraciones elementales en cocina.Documentación relacionada con la producción en cocina.Guarniciones y elementos de decoración.Regeneraci&oac ute;n de las elaboraciones culinarias.Acabados y presentaciones.El servicio en cocina.
EAN
9788415309512
Editora
Ano de edição
2013
Páginas
192
Idioma
Espanhol
Coleção
COCINA
Altura
300
Largura
200