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- El gran manual del chocolatero
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Sinopse El gran manual del chocolatero
COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR100 recetas de puro chocolateLas técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate
EAN
9788491873563
Editorial
Ano de edição
2020
Páginas
288
Obrigatório
Tapa dura
Idioma
Castellano
Coleção
PRÁCTICA
Alto
328
Largura
245