Sinopse Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería
El principal responsable de las operaciones que se realizan en pastelería y repostería es el personal, que deberá ser meticuloso, pulcro y organizado con los materiales y las materias primas que va a manipular.;A través de este libro aprenderemos a realizar los procesos de preparación de elaboraciones complementarias para pastelería-repostería de modo que resulten aptas para su consumo directo o para completar platos y productos, y veremos la manera de identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados en la conservación y regeneración de productos. Cada capítulo se complementa con cuestionarios de autoevaluación cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es.
EAN
9788428397223
Editora
Ano de edição
2016
Páginas
138
Obrigatório
Capa mole ou bolso
Idioma
Espanhol
Coleção
TRANSVERSAL
Altura
240
Largura
170
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