Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes

Name: Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes
Price: 51.5 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Jesus Felipe Gallego
ISBN: 9788428328050

Jesus Felipe Gallego

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Sinopse Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes

El autor ofrece en este libro un panorama amplio sobre las nuevas ofertas de Restauración que exigen nuevos conocimientos y planteamientos para la gestión, donde las franquicias, el todo incluido, los restaurantes temáticos o de cocina creativa generan estilos de dirección muy diferentes a aquéllos que, en tiempos recientes, se estaban utilizando.
Índice Extractado: Los cambios de la cocina y del servicio a través de los tiempos - Evolución de la restauración en España - Los recursos humanos - La organización en las empresas de restauración - Gestión económica en la restauración - Las franquicias y los nuevos negocios en la restauración - Restauración temática - All Inclusive - Los vinos y otras bebidas en la restauración - Los locales en la restauración - El servicio en la restauración - La identidad corporativa. Diseño y contenido de cartas y menús - El nuevo marketing - Las nuevas tecnologías en la restauración - Denominación de origen de productos españoles.

EAN

9788428328050

Editora

PARANINFO

Ano de edição

2001

Páginas

720

Encadernação

Capa mole ou bolso

Idioma

Castelhano