- Libros
- GASTRONOMIA
- Història de la cuina catalana i occitana
- Libros
- GASTRONOMIA
- Història de la cuina catalana i occitana
Catalão
Sinopse Història de la cuina catalana i occitana
Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarques daquests dos grans territoris, així com el fet de viure en unes terres amb un passat i unes condicions climàtiques semblants han propiciat lexistència duna de les millors cuines del món, amb un caràcter i unes particularitats tan destacades que des de la mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferents receptaris i manuals on es compilava i es preservava. Vicent Marqués ha dedicat la seva vida a compendiar la història daquesta cuina. En aquest vuitè volum ens ofereix centenars de monografies i de receptes de bolets, mandonguilles i croquetes, caragols i granotes, fetge gras, pa i companatge i coques i panades. Marqués no només ens explica com les podem fer, sinó també el recorregut històric, filològic, literari i cultural duns plats i dunes receptes que conformen el corpus de la cuina que compartim la gent dels Països Catalans i Occitània. «Això és una obra dart», Ferran Adrià «Una obra magna», Xavier Graset «Aquest és un llibre molt important duna sèrie molt important», Colman Andrews
EAN
9788412980677
Editora
Ano de edição
2025
Páginas
940
Obrigatório
Capa dura
Idioma
Catalão
N.º coleção
8
Coleção
Història de al cuina
Altura
240
Largura
170