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- La escuela de panadería. Le Cordon Bleu«
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Sinopse La escuela de panadería. Le Cordon Bleu«
Los chefs de Le Cordon Bleu«, en una nueva colaboración con Larousse Editorial, ofrecen una selección de las mejores recetas de panadería clásica y moderna. Esta obra recoge más de 80 recetas (de distintos niveles de dificultad) procedentes de todo el mundo e ilustradas con más de 280 fotografías paso a paso.Esta auténtica biblia de la panadería explica detalladamente todas y cada una de las etapas de la elaboración del pan, desde la selección de las harinas, la preparación de los distintos tipos de masa, el moldeado y la cocción. Además de una amplia muestra de la riqueza de los panes franceses, enseña a elaborar focaccia, ciabatta, pan de pita, pan Borodinsky y muchas otras variedades procedentes de la tradición judía, de Vietnam, Marruecos, Alemania o Portugal.
EAN
9791387520182
Editora
Ano de edição
2025
Páginas
320
Encadernação
Capa dura
Idioma
Castelhano
Coleção
LAROUSSE - Libros Ilustrados/ Prácticos - Gastronomía - Grandes Obras
Altura
285
Largura
235