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- La fórmula del sabor
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Sinopse La fórmula del sabor
Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del sabor Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así como los recuerdos y las emociones. La suma y la interacción de todos estos elementos es lo que crea la fórmula del sabor. Emoción Vista Oído Tacto Olfato + Gusto = Sabor
EAN
9788415887775
Editora
Ano de edição
2022
Páginas
352
Obrigatório
Capa dura
Idioma
Espanhol
Coleção
Neo-Cook
Altura
260
Largura
210