Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados

Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados

Coenders, A.

Sinopse Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados

Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.
EAN
9788420008233
Editorial
ACRIBIA
Ano de edição
1996
Páginas
304
Obrigatório
Tapa blanda o Bolsillo
Idioma
Castellano
Coleção
CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Alto
240
Largura
170
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