Quintaesencia

Un libro innovador que revoluciona el mundo de los cócteles aplicando la última tecnolog¡a en perfumer¡a.
Este libro traza un puente entre dos mundos aparentemente distantes, pero en realidad afines: la perfumer¡a y la cocteler¡a. Con un enfoque innovador e inédito hasta el momento, plantea un nuevo concepto para la utilización de botánicos en el campo de la mixolog¡a, aplicando técnicas propias de la perfumer¡a y la fitoterapia en la elaboración de los cócteles.
El autor transmite la importancia de las plantas, explica el funcionamiento de la percepción organoléptica y describe las técnicas de transformación de los productos derivados del sector de las fragancias y los aromas. Para ello, propone la aplicación de tecnolog¡a de vanguardia a la hora de extraer moléculas o sustancias con un alto perfil organoléptico. A pesar de esta búsqueda altamente tecnológica del equilibrio sensorial y de la máxima pureza, unida a la experimentación con los elementos botánicos, jamás pierde de vista el proceder desde una perspectiva ecológica y natural. El máximo respeto por la naturaleza y los métodos naturales es fundamental. Siguiendo esta misma lógica, sus licores y cócteles se basan en métodos artesanales y tradicionales.
Partiendo de esta filosof¡a y de todo este conocimiento aplicado, Lorusso propone en Quintaesencia la creación de cócteles basándose en la construcción de pantones de sabores relacionados con el olfato, los acordes aromáticos y las notas de perfumer¡a para lograr una experiencia multisensorial. De esto modo, el libro se convierte en un objeto apto para ser le¡do y consultado por personas neófitas, amateurs y apasionadas de la perfumer¡a o de la cocteler¡a, pero también por profesionales perfumistas o bartenders que desean ahondar en las experiencias de los colegas más innovadores.
Andrea Lorusso es un perfumista investigador que, junto a su socio, ha desarrollado su propio proyecto con la creación del primer licor basado en todos estos preceptos. Con este libro, el autor expone y divulga el resultado de su profunda investigación y comparte con el público su aprendizaje. Cómo degustar al máximo el exuberante jard¡n olfativo que se expande ante nosotros en forma de licores exquisitos y sofisticados cócteles. Gracias a él, el mundo de la cocteler¡a y la perfumer¡a se dan de la mano, y nos adentran en una experiencia olfativa y gustativa realmente innovadora, porque, segun sus propias palabras, «la percepción del sabor es todav¡a un terreno por explorar».