Primeiras páginas
Sinopse Sferificaciones y macarrones
Una novedosa obra en donde se comparande forma muy amena las preparacionesde los grandes cocineros mediáticos conplatos habituales de nuestra cocina parademostrar que la ciencia y las técnicas queemplean ambos mundos son parecidas.Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,geles, helados calientes... al lado de tortillas,croquetas, patatas fritas, peras al vino obistecs a la plancha son algunos ejemplosanalizados con detalle.
EAN
9788434417502
Editora
Ano de edição
2014
Páginas
320
Encadernação
Capa mole ou bolso
Idioma
Castelhano
Coleção
CLAVES
Altura
230
Largura
145
15,90 €
-5%
15,11 €
15.90 €
- 5 % DESC.
15.11 €