Tradição e Inovação Alimentar - Dos recursos silvestres aos itinerários turísticos
VV.AA.
Português

Sinopse Tradição e Inovação Alimentar - Dos recursos silvestres aos itinerários turísticos

"Resultado de um projecto de Desenvolvimento Experimental e de Demonstração que decorreu no concelho de Alcácer do Sal, este é um livro sobre a inovação das tradições alimentares (...) Foram valorizadas as componentes relativas à flora local, aos recursos micológicos silvestres, aos recursos alimentares culturais e identitários...(...)Os produtos sobre os quais se desenvolveu a vertente de experimentação e demonstração foram o ""tomate seco"", as ""ervas aromáticas condimentares"" e os ""cogumelos silvestres secos"". Estes produtos cujas especificidades nutricionais e gastronómicas se adaptam às novas necessidades dos consumidores urbanos (...) detêm, simultaneamente, um alto valor acrescentado, o que lhes confere um sentido de oportunidade para potenciais iniciativas empresariais."
EAN
9789727726554
Ano de edição
2006
Idioma
Português
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