- Libros
- GASTRONOMIA
- Vi, cos i cervell
- Libros
- GASTRONOMIA
- Vi, cos i cervell
Catalão
Sinopse Vi, cos i cervell
Llibre innovador sobre el coneixement i l'aplicació de l'análisi sensorial dels aliments, en general, i del vi, en particular, adreÇat a professionals del sector i a aficionats al vi. L'análisi sensorial és una eina molt útil per a valorar la qualitat tecnológica dels aliments i per a avaluar les preferéncies dels consumidors. Aquest llibre és innovador tant per l'alt nivell científic com per l'enfocament que presenta. Per primera vegada, es descriu com l'ambient del tastador, la seva própia fisiologia i les condicions de salut en qué es troba poden afectar els resultats de les análisis. Partint d'una ámplia experiéncia, l'autor ens ofereix una metodologia simple peró rigorosa que satisfá molts tipus de lectors: professionals i aficionats trobaran les pautes adequades per a l'ús adequat d'aquesta práctica analítica.
EAN
9788499650609
Editora
Ano de edição
2011
Páginas
249
Obrigatório
Capa mole ou bolso
Idioma
Catalão
Coleção
(CAT).MONOGRAFIES DE CIENCIES
Altura
240
Largura
170