ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA. INAF0108
ANTONIO CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE;FERNANDA DELGADO GONZÁLEZ

Synopsis ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA. INAF0108

- Formular y efectuar la dosificación y amasado de los ingredientes necesarios para elaborar productos de panadería, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. - Aplicar las técnicas de división, boleado, reposo, formado, entablado, fermentación y greñado adecuadas a cada tipo de masa y de producto a elaborar, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. - Reconocer y aplicar el método de cocción y enfriamiento requerido por cada producto. - Aplicar los tratamientos de frío industrial en las distintas fases del proceso de elaboración de productos de panadería, consiguiendo los niveles de calidad y conservación requeridos.
EAN
9788411843188
Editorial
IC EDITORIAL
Formato de ebook
EPUB
Year of edition
2024
pages
472
Idiom
Spanish
Derechos de ebook
Número de activaciones: 6
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