GRASAS Y ACEITES ALIMENTARIOS
MARÍA TERESA MORALES MILLÁN

Synopsis GRASAS Y ACEITES ALIMENTARIOS

ÍNDICE: Introducción. Composición. Aspectos nutricionales. Grasas de la dieta, salud y enfermedad. Aspectos toxicológicos: toxicidad producida por componentes naturales, componentes mayoritarios, componentes menores, toxicidad producida por compuestos de alteración, alteración de aceites y grasas, influencia de procesos tecnológicos, efectos de los compuestos de alteración, toxicidad producida por contaminación. Bibliografía.

EAN
9788499691862
Formato de ebook
PDF
Year of edition
2012
pages
24
Idiom
Spanish
Derechos de ebook
Número de activaciones: 6
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