GRASAS Y ACEITES ALIMENTARIOS
MARÍA TERESA MORALES MILLÁN

Synopsis GRASAS Y ACEITES ALIMENTARIOS

ÍNDICE: Introducción. Composición. Aspectos nutricionales. Grasas de la dieta, salud y enfermedad. Aspectos toxicológicos: toxicidad producida por componentes naturales, componentes mayoritarios, componentes menores, toxicidad producida por compuestos de alteración, alteración de aceites y grasas, influencia de procesos tecnológicos, efectos de los compuestos de alteración, toxicidad producida por contaminación. Bibliografía.

EAN
9788499691862
Ebook format
PDF
Year of edition
2012
pages
24
Idiom
Spanish
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