Synopsis OFERTAS GASTRONÓMICAS. HOTR0110
- Analizar la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración. - Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros nutritivos, económicos y comerciales que normalmente se contemplan en el subsector de restauración. - Realizar estudios de precios, propios y de la competencia, de distintas ofertas gastronómicas y calcular costes de ofertas, platos y materias primas para estimar posibles precios de dichas ofertas. - Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Dirección y producción en cocina: HOT332_3, UC1063_3, MF1063_3
EAN
9788491987178
Editorial
Formato de ebook
EPUB
Year of edition
2019
pages
312
Idiom
Spanish
Derechos de ebook
Número de activaciones: 6