- Ebook
- ECONOMIA Y EMPRESA
- PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS. HOTR0108
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- PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS. HOTR0108
Synopsis PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS. HOTR0108
- Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. - Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización. - Aplicar métodos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas de uso común, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias y productos.
EAN
9788411840460
Publisher
Ebook format
EPUB
Year of edition
2023
pages
248
Idiom
Spanish
Ebook rights
Número de activaciones: 6