ESCUELA DE CARNES
ESCUELA DE CARNES Erauzkin, Iker
Editorial:
LAROUSSE
Year of edition:
2018
Matter:
GASTRONOMY
ISBN:
978-84-17273-62-0
EAN
9788417273620
pages:
256
Binding
LIBRO EN OTRO FORMATO
Collection:
ILUSTRADOS
High:
240 High
Width:
200Width
Idiom:
CASTELLANO

La colección Escuela de ... se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes  o las escuelas de hostelería.
 La carne es una de las bases de la cocina, muy presente en la gastronomía mediterránea, que abarca animales de crianza y salvajes de  los que se extraen las piezas a cocinar: ternera, cerdo, oveja, cabra, conejo, caza menor, caza mayor e incluso carnes exóticas. Este libro del chef Iker Erauzkin incluye las principales técnicas y preparaciones de base para su elaboración, con fotografías y textos paso a paso, y sigue con un conjunto de recetas, desde las más tradicionales a otras innovadoras y gustosas, clasificadas por los diferentes grupos de animales, con foto final de plato acabado. Gracias a Escuela de carnes, ¿quién no se atreve a preparar un tataki de ternera con soja y tomate confitado, unas costillas de cerdo con auténtico sabor BBC, una pierna de cabrito rellena e incluso una cazuela de ancas de rana al ajillo?

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ESCUELA DE CARNES. Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base is from the author Erauzkin, Iker and try

La colección Escuela de ... se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes  o las escuelas de hostelería.
 La carne es una de las bases de la cocina, muy presente en la gastronomía mediterránea, que abarca animales de crianza y salvajes de  los que se extraen las piezas a cocinar: ternera, cerdo, oveja, cabra, conejo, caza menor, caza mayor e incluso carnes exóticas. Este libro del chef Iker Erauzkin incluye las principales técnicas y preparaciones de base para su elaboración, con fotografías y textos paso a paso, y sigue con un conjunto de recetas, desde las más tradicionales a otras innovadoras y gustosas, clasificadas por los diferentes grupos de animales, con foto final de plato acabado. Gracias a Escuela de carnes, ¿quién no se atreve a preparar un tataki de ternera con soja y tomate confitado, unas costillas de cerdo con auténtico sabor BBC, una pierna de cabrito rellena e incluso una cazuela de ancas de rana al ajillo?

ESCUELA DE CARNES it is a book of the genre SPORTS, LEISURE AND FREE TIME de GASTRONOMY from the author Erauzkin, Iker edited by LAROUSSE in the year 2018.

ESCUELA DE CARNES has an ISBN code 978-84-17273-62-0 and consists of 256 pages. In this case it is format paper, but we don't have ESCUELA DE CARNES in format ebook.

We also have other titles of the author Erauzkin, Iker that we can find in our online book store in addition to ESCUELA DE CARNES. Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base

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