Platos escogidos de la cocina vasca

Platos escogidos de la cocina vasca is from the author Marquesa de Parabere and try

Más de ochenta años después de su primera edición, Espasa recupera una  de las grandes y más desconocidas obras culinarias de la Marquesa de Parabere,
 Platos escogidos de la cocina vasca,
 que junto a
 La cocina completa
 y
 Confitería y repostería
 forman ya parte de todas las cocinas de nuestro país.
 
 
 En este recetario, uno de los primeros sobre cocina vasca, encontraremos platos tan suculentos como el capón asado relleno a la vasca, el bacalao al «pill-pill», el besugo asado a la parrilla o el marmitako, pero también postres como el tocino de cielo adornado con merengue, los bizcochos rellenos de Vergara o el helado mantecado Tutti-Frutti, todo ello salpicado con interesantes notas explicativas,  trucos y consejos.
 
 
 Un libro indispensable para los miles de aficionados a la cocina tradicional.