Platos escogidos de la cocina vasca

Platos escogidos de la cocina vasca es del autor Marquesa de Parabere y trata de

Más de ochenta años después de su primera edición, Espasa recupera una  de las grandes y más desconocidas obras culinarias de la Marquesa de Parabere,
 Platos escogidos de la cocina vasca,
 que junto a
 La cocina completa
 y
 Confitería y repostería
 forman ya parte de todas las cocinas de nuestro país.
 
 
 En este recetario, uno de los primeros sobre cocina vasca, encontraremos platos tan suculentos como el capón asado relleno a la vasca, el bacalao al «pill-pill», el besugo asado a la parrilla o el marmitako, pero también postres como el tocino de cielo adornado con merengue, los bizcochos rellenos de Vergara o el helado mantecado Tutti-Frutti, todo ello salpicado con interesantes notas explicativas,  trucos y consejos.
 
 
 Un libro indispensable para los miles de aficionados a la cocina tradicional.