- Editorial:
- Editorial Vértice
- ISBN:
- 978-84-9931-182-1
- EAN
- 9788499311821
- Binding
- LIBRO EN OTRO FORMATO
- Collection:
- Hostelería y turismo
En esta obra, el autor nos muestra el contexto en el que encontramos la actividad de catering dentro de la industria hostelera, además conoceremos la estructura de la empresa o departamento de catering, y la distribución de tareas entre sus profesionales.
Desde el ámbito de la formación el lector aprenderá la forma en la que un catering se abastece, y qué departamentos, así como profesionales, participan del proceso, aparte de diseñar, montar y establecer instrumental y maquinaria de lavado en catering, y utilizarlos de forma correcta.
INDICE
1. Introducción
2. Preparación
3. Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering
4. Recepción y lavado de los servicios de catering
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En esta obra, el autor nos muestra el contexto en el que encontramos la actividad de catering dentro de la industria hostelera, además conoceremos la estructura de la empresa o departamento de catering, y la distribución de tareas entre sus profesionales.
Desde el ámbito de la formación el lector aprenderá la forma en la que un catering se abastece, y qué departamentos, así como profesionales, participan del proceso, aparte de diseñar, montar y establecer instrumental y maquinaria de lavado en catering, y utilizarlos de forma correcta.
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1. Introducción
2. Preparación
3. Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering
4. Recepción y lavado de los servicios de catering
Servicio de catering from the author Sesmero Carrasco, José Luis edited by Editorial Vértice
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