PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS. NUEVA EDICION
INFANTES OLLE, DAVID / BARTRA GRACIA, GABRIEL

Synopsis PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS. NUEVA EDICION

El equipamiento de una cocina profesional.Recepción y almacenamiento de materias primas.Aprovisionamiento de materias primas y distribución de género.Preelaboración y conservaciónde alimentos.Preelaboración y conservación de hortalizas.Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pasta.Preelaboración y conservación del pescado.Preelaboració n y conservación del marisco.Preelaboración de carne de grandes piezas.Preelaboración de carne de animales de corral y caza.Preelaboración y conservación de setas, hierbas y condimentos.Regeneración de alimentos.
EAN
9791388140112
Edition year
2026
Language
Spanish
Collection
CFGM COCINA Y GASTRONOMIA
Height
285
Width
195
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