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TÈCNICAS CULINARIAS
J. VALLE, J.C. FERRI, I. GONZALEZ
Synopsis TÈCNICAS CULINARIAS
Técnicas de cocción de los alimentos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.Elaboraciones elementales en cocina.Guarniciones y elementos de decoración.Acabados y presentaciones.El servicio en cocina.
EAN
9791388140105
Editorial
Year of edition
2026
pages
224
Idiom
Spanish
Collection
COCINA Y GASTRONOMIA
High
285
Width
195