Analisis sensorial de alimentos y respuesta del consumidor
Pérez Elortondo, F. J./Salvador Moya, María Dolores

Synopsis Analisis sensorial de alimentos y respuesta del consumidor

análisis sensorial es la disciplina cient¡fica que permite evaluar las propiedades sensoriales de los productos alimentarios siendo su aplicación imprescindible para el desarrollo, innovación y mejorade los alimentos. Constituye una herramienta indispensable de la que dispone el/la profesional de la industria alimentaria para controlar la calidad sensorial de los productos que elabora, determinarel efecto de las materias primas, las condiciones del proceso o estudiar la variabilidad en la respuesta afectiva de los/as consumidores/as y comprender las razones que la motivan.
EAN
9788420012797
Editorial
ACRIBIA
Year of edition
2022
pages
546
Binding
Tapa blanda o Bolsillo
Idiom
Spanish
Collection
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High
270
Width
170
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