- Libros
- GASTRONOMIA
- La fórmula del sabor
- Libros
- GASTRONOMIA
- La fórmula del sabor
Synopsis La fórmula del sabor
Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del sabor Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así como los recuerdos y las emociones. La suma y la interacción de todos estos elementos es lo que crea la fórmula del sabor. Emoción Vista Oído Tacto Olfato + Gusto = Sabor
EAN
9788415887775
Publisher
Year of edition
2022
pages
352
Binding
Hard cover
Idiom
Spanish
Collection
Neo-Cook
High
260
Width
210