Synopsis Manipulación de alimentos en los helados y horchatas
Justificación manipuladores de alimentos. Su composición. Fases de elaboración.recepción y almacenamiento y conservación de materias primas. Fabricación. Fase de pasteurización, homogenización, maduración, batido y congelación. Otros componentes de los helados. La leche y la nata. Horchata. Componentes. Medidas preventivas. Las frutas en el helado.
EAN
9788498910117
Publisher
Edition year
2008
Pages
100
Binding
No definido
Language
Spanish
Collection
MANIPULACION DE ALIMENTOS
Height
240
Width
170