Synopsis Manipulación de alimentos en los lácteos y derivados
Justificación manipuladores de alimentos. Materia prima: leche y nata alteraciones de la leche. Microbiología de la leche. La calidad higiénica de la leche. Brucelosis. La leche como alimento. Leches de consumo, pasteurizada, esterilizada, concentradas. Alteraciones. Conservación. Procesos y fases en las centrales lecheras. Recepción y almacenamiento de la leche y la nata.
EAN
9788498910148
Publisher
Pages
110
Binding
No definido
Language
Spanish
Collection
MANIPULACION DE ALIMENTOS
Height
240
Width
170