- Editorial:
- LUNWERG EDITORES
- Ano de edición:
- 2013
- Materia:
- FOTOGRAFÍA
- ISBN:
- 978-84-15888-38-3
- EAN
- 9788415888383
- Páxinas:
- 172
- Alto:
- 280 Alto
- Ancho:
- 220Ancho
- Idioma:
- CASTELLANO
En los mares y océanos de todo el mundo se pescan una decena de especies de pescado que pasan por atún. Sólo una es atún-atún: Thunnus-Thynnus, el sabroso atún rojo. El atún rojo, joya gastronómica de primer nivel, venerada en Japón y muy bien documentada en el Mediterráneo desde la Grecia Clásica, ha formado parte de la alimentación mediterránea desde tiempos inmemoriales: fresco o en conserva; seco como un jamón, en salmuera, en aceite o en escabeche, guisado a la brasa o crudo? Este libro nos explica su historia y la de sus pescadores y comerciantes, su cocina de siempre y también la de vanguardia, de la mano de grandes cocineros como Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Paco Roncero?
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El renacimiento del atún rojo es del autor AA. VV. y trata de
En los mares y océanos de todo el mundo se pescan una decena de especies de pescado que pasan por atún. Sólo una es atún-atún: Thunnus-Thynnus, el sabroso atún rojo. El atún rojo, joya gastronómica de primer nivel, venerada en Japón y muy bien documentada en el Mediterráneo desde la Grecia Clásica, ha formado parte de la alimentación mediterránea desde tiempos inmemoriales: fresco o en conserva; seco como un jamón, en salmuera, en aceite o en escabeche, guisado a la brasa o crudo? Este libro nos explica su historia y la de sus pescadores y comerciantes, su cocina de siempre y también la de vanguardia, de la mano de grandes cocineros como Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Paco Roncero?
El renacimiento del atún rojo es un libro del género ARTE, ARQUITECTURA, CINE E FOTOGRAFÍA de FOTOGRAFÍA del autor AA.VV editado por LUNWERG EDITORES en el año 2013.
El renacimiento del atún rojo tiene un código de ISBN 978-84-15888-38-3 y consta de 172 Páxinas. En este caso se trata de formato papel, pero no disponemos de El renacimiento del atún rojo en formato ebook.
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