- Editorial:
- LUNWERG EDITORES
- Year of edition:
- 2013
- Matter:
- PHOTOGRAPHY
- ISBN:
- 978-84-15888-38-3
- EAN
- 9788415888383
- pages:
- 172
- High:
- 280 High
- Width:
- 220Width
- Idiom:
- CASTELLANO
En los mares y océanos de todo el mundo se pescan una decena de especies de pescado que pasan por atún. Sólo una es atún-atún: Thunnus-Thynnus, el sabroso atún rojo. El atún rojo, joya gastronómica de primer nivel, venerada en Japón y muy bien documentada en el Mediterráneo desde la Grecia Clásica, ha formado parte de la alimentación mediterránea desde tiempos inmemoriales: fresco o en conserva; seco como un jamón, en salmuera, en aceite o en escabeche, guisado a la brasa o crudo? Este libro nos explica su historia y la de sus pescadores y comerciantes, su cocina de siempre y también la de vanguardia, de la mano de grandes cocineros como Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Paco Roncero?
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En los mares y océanos de todo el mundo se pescan una decena de especies de pescado que pasan por atún. Sólo una es atún-atún: Thunnus-Thynnus, el sabroso atún rojo. El atún rojo, joya gastronómica de primer nivel, venerada en Japón y muy bien documentada en el Mediterráneo desde la Grecia Clásica, ha formado parte de la alimentación mediterránea desde tiempos inmemoriales: fresco o en conserva; seco como un jamón, en salmuera, en aceite o en escabeche, guisado a la brasa o crudo? Este libro nos explica su historia y la de sus pescadores y comerciantes, su cocina de siempre y también la de vanguardia, de la mano de grandes cocineros como Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Paco Roncero?
El renacimiento del atún rojo it is a book of the genre ART, ARCHITECTURE, FILM AND PHOTOGRAPHY de PHOTOGRAPHY from the author AA.VV edited by LUNWERG EDITORES in the year 2013.
El renacimiento del atún rojo has an ISBN code 978-84-15888-38-3 and consists of 172 pages. In this case it is format paper, but we don't have El renacimiento del atún rojo in format ebook.
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