- Editorial:
- BLUME
- Ano de edición:
- 2021
- Materia:
- GASTRONOMÍA
- ISBN:
- 978-84-18459-46-7
- EAN
- 9788418459467
- Páxinas:
- 416
- Encadernación
- TAPA DURA
- Colección:
- BLUME
- Alto:
- 240 Alto
- Ancho:
- 190Ancho
- Idioma:
- CASTELLANO
Una obra esencial, verdaderamente pedagógica e ilustrada por completo, que seducirá tanto al principiante como al profesional.
Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados...)
Más de 150 recetas: todos los grandes clásicos (éclairs, bosque negro, coulant, mousses, tartas...), postres de tendencia (macarons, vasitos...), así como helados y confitería.
Un compendio de saber hacer, fruto de las formaciones que se imparten en la École du Grand Chocolat. Se revelan las técnicas de trabajo del chocolate utilizando un lenguaje claro, preciso y comprensible y para el público en general. Todos los métodos se explican a través de fotografías paso a paso para realizar con éxito sus postres.
Con los secretos de los mejores chefs pasteleros y sus recetas emblemáticas: Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Éric Léautey...
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Enciclopedia del chocolate es del autor Bau, Frédéric y trata de
Una obra esencial, verdaderamente pedagógica e ilustrada por completo, que seducirá tanto al principiante como al profesional.
Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados...)
Más de 150 recetas: todos los grandes clásicos (éclairs, bosque negro, coulant, mousses, tartas...), postres de tendencia (macarons, vasitos...), así como helados y confitería.
Un compendio de saber hacer, fruto de las formaciones que se imparten en la École du Grand Chocolat. Se revelan las técnicas de trabajo del chocolate utilizando un lenguaje claro, preciso y comprensible y para el público en general. Todos los métodos se explican a través de fotografías paso a paso para realizar con éxito sus postres.
Con los secretos de los mejores chefs pasteleros y sus recetas emblemáticas: Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Éric Léautey...
Enciclopedia del chocolate es un libro del género DEPORTES, LECER E TEMPO LIBRE de GASTRONOMÍA del autor Bau, Frédéric editado por BLUME en el año 2021.
Enciclopedia del chocolate tiene un código de ISBN 978-84-18459-46-7 y consta de 416 Páxinas. En este caso se trata de formato papel, pero no disponemos de Enciclopedia del chocolate en formato ebook.
Disponemos también de otros títulos del autor Bau, Frédéric que podemos encontrar en nuestra tienda online de libros además de Enciclopedia del chocolate
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