- Editorial:
- BLUME
- Ano de edição:
- 2021
- Matéria:
- GASTRONOMIA
- ISBN:
- 978-84-18459-46-7
- EAN
- 9788418459467
- Páginas:
- 416
- Obrigatório
- TAPA DURA
- Coleção:
- BLUME
- Alto:
- 240 Alto
- Largura:
- 190Largura
- Idioma:
- CASTELLANO
Una obra esencial, verdaderamente pedagógica e ilustrada por completo, que seducirá tanto al principiante como al profesional.
Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados...)
Más de 150 recetas: todos los grandes clásicos (éclairs, bosque negro, coulant, mousses, tartas...), postres de tendencia (macarons, vasitos...), así como helados y confitería.
Un compendio de saber hacer, fruto de las formaciones que se imparten en la École du Grand Chocolat. Se revelan las técnicas de trabajo del chocolate utilizando un lenguaje claro, preciso y comprensible y para el público en general. Todos los métodos se explican a través de fotografías paso a paso para realizar con éxito sus postres.
Con los secretos de los mejores chefs pasteleros y sus recetas emblemáticas: Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Éric Léautey...
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Enciclopedia del chocolate é do autor Bau, Frédéric e tentar
Una obra esencial, verdaderamente pedagógica e ilustrada por completo, que seducirá tanto al principiante como al profesional.
Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados...)
Más de 150 recetas: todos los grandes clásicos (éclairs, bosque negro, coulant, mousses, tartas...), postres de tendencia (macarons, vasitos...), así como helados y confitería.
Un compendio de saber hacer, fruto de las formaciones que se imparten en la École du Grand Chocolat. Se revelan las técnicas de trabajo del chocolate utilizando un lenguaje claro, preciso y comprensible y para el público en general. Todos los métodos se explican a través de fotografías paso a paso para realizar con éxito sus postres.
Con los secretos de los mejores chefs pasteleros y sus recetas emblemáticas: Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Éric Léautey...
Enciclopedia del chocolate é um livro do gênero ESPORTES, LAZER E TEMPO LIVRE de GASTRONOMIA do autor Bau, Frédéric editado por BLUME no ano 2021.
Enciclopedia del chocolate tem um código ISBN 978-84-18459-46-7 e consiste em 416 Páginas. Neste caso, é o formato papel, mas não temos Enciclopedia del chocolate em formato ebook.
Também temos outros títulos do autor Bau, Frédéric que podemos encontrar em nossa livraria online, além de Enciclopedia del chocolate
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