- Éditorial:
- BLUME
- Année d'édition:
- 2021
- La matière:
- GASTRONOMIE
- ISBN:
- 978-84-18459-46-7
- EAN
- 9788418459467
- pages:
- 416
- Obligatoire
- TAPA DURA
- Collection:
- BLUME
- Haute:
- 240 Haute
- Largeur:
- 190Largeur
- langage:
- CASTELLANO
Una obra esencial, verdaderamente pedagógica e ilustrada por completo, que seducirá tanto al principiante como al profesional.
Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados...)
Más de 150 recetas: todos los grandes clásicos (éclairs, bosque negro, coulant, mousses, tartas...), postres de tendencia (macarons, vasitos...), así como helados y confitería.
Un compendio de saber hacer, fruto de las formaciones que se imparten en la École du Grand Chocolat. Se revelan las técnicas de trabajo del chocolate utilizando un lenguaje claro, preciso y comprensible y para el público en general. Todos los métodos se explican a través de fotografías paso a paso para realizar con éxito sus postres.
Con los secretos de los mejores chefs pasteleros y sus recetas emblemáticas: Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Éric Léautey...
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Enciclopedia del chocolate est de l'auteur Bau, Frédéric et essaye
Una obra esencial, verdaderamente pedagógica e ilustrada por completo, que seducirá tanto al principiante como al profesional.
Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados...)
Más de 150 recetas: todos los grandes clásicos (éclairs, bosque negro, coulant, mousses, tartas...), postres de tendencia (macarons, vasitos...), así como helados y confitería.
Un compendio de saber hacer, fruto de las formaciones que se imparten en la École du Grand Chocolat. Se revelan las técnicas de trabajo del chocolate utilizando un lenguaje claro, preciso y comprensible y para el público en general. Todos los métodos se explican a través de fotografías paso a paso para realizar con éxito sus postres.
Con los secretos de los mejores chefs pasteleros y sus recetas emblemáticas: Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Éric Léautey...
Enciclopedia del chocolate c'est un livre du genre SPORTS, LOISIRS ET LOISIRS de GASTRONOMIE de l'auteur Bau, Frédéric édité par BLUME dans l'année 2021.
Enciclopedia del chocolate a un code ISBN 978-84-18459-46-7 et se compose de 416 pages. Dans ce cas c'est le format papier, mais nous n'avons pas Enciclopedia del chocolate au format ebook.
Nous avons aussi d'autres titres de l'auteur Bau, Frédéric que l'on peut retrouver dans notre librairie en ligne en plus de Enciclopedia del chocolate
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