- Editorial:
- BLUME
- Year of edition:
- 2021
- Matter:
- GASTRONOMY
- ISBN:
- 978-84-18459-46-7
- EAN
- 9788418459467
- pages:
- 416
- Binding
- TAPA DURA
- Collection:
- BLUME
- High:
- 240 High
- Width:
- 190Width
- Idiom:
- CASTELLANO
Una obra esencial, verdaderamente pedagógica e ilustrada por completo, que seducirá tanto al principiante como al profesional.
Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados...)
Más de 150 recetas: todos los grandes clásicos (éclairs, bosque negro, coulant, mousses, tartas...), postres de tendencia (macarons, vasitos...), así como helados y confitería.
Un compendio de saber hacer, fruto de las formaciones que se imparten en la École du Grand Chocolat. Se revelan las técnicas de trabajo del chocolate utilizando un lenguaje claro, preciso y comprensible y para el público en general. Todos los métodos se explican a través de fotografías paso a paso para realizar con éxito sus postres.
Con los secretos de los mejores chefs pasteleros y sus recetas emblemáticas: Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Éric Léautey...
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Enciclopedia del chocolate is from the author Bau, Frédéric and try
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Con los secretos de los mejores chefs pasteleros y sus recetas emblemáticas: Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Éric Léautey...
Enciclopedia del chocolate it is a book of the genre SPORTS, LEISURE AND FREE TIME de GASTRONOMY from the author Bau, Frédéric edited by BLUME in the year 2021.
Enciclopedia del chocolate has an ISBN code 978-84-18459-46-7 and consists of 416 pages. In this case it is format paper, but we don't have Enciclopedia del chocolate in format ebook.
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