- Editorial:
- NEO-PERSON
- Ano de edición:
- 2019
- Materia:
- NARRATIVA
- ISBN:
- 978-84-15887-35-5
- EAN
- 9788415887355
- Páxinas:
- 456
- Encadernación
- TAPA DURA
- Alto:
- 300 Alto
- Ancho:
- 200Ancho
- Tradutor:
- Segura Alcalde, Ainhoa
- Idioma:
- CASTELLANO
En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi, chef y copropietario de este restaurante nórdico que encabezó la lista de The World?s 50 Best Restaurants en 2010, 2011, 2012 y 2014, y el también chef David Zilber, director del laboratorio de fermentación de Noma, revelan en esta obra las técnicas con las que podremos elaborar su amplia despensa de fermentados en nuestra propia casa, y nos muestran además cómo utilizar esos ingredientes ?y transformar nuestra manera de cocinar? a través de más de 100 recetas originales y 500 fotografías en color.
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LA GUÍA DE LA FERMENTACIÓN DEL NOMA. Incluye k?ji, kombuchas, salsas sh?yu, misos, vinagres, garum, fermentos láctico es del autor Redzepi, Rene/Zilber, David y trata de
En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi, chef y copropietario de este restaurante nórdico que encabezó la lista de The World?s 50 Best Restaurants en 2010, 2011, 2012 y 2014, y el también chef David Zilber, director del laboratorio de fermentación de Noma, revelan en esta obra las técnicas con las que podremos elaborar su amplia despensa de fermentados en nuestra propia casa, y nos muestran además cómo utilizar esos ingredientes ?y transformar nuestra manera de cocinar? a través de más de 100 recetas originales y 500 fotografías en color.
LA GUÍA DE LA FERMENTACIÓN DEL NOMA es un libro del género NARRATIVA del autor Redzepi, Rene editado por NEO-PERSON en el año 2019.
LA GUÍA DE LA FERMENTACIÓN DEL NOMA tiene un código de ISBN 978-84-15887-35-5 y consta de 456 Páxinas. En este caso se trata de formato papel, pero no disponemos de LA GUÍA DE LA FERMENTACIÓN DEL NOMA en formato ebook.
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