- Éditorial:
- NEO-PERSON
- Année d'édition:
- 2019
- La matière:
- RÉCIT
- ISBN:
- 978-84-15887-35-5
- EAN
- 9788415887355
- pages:
- 456
- Obligatoire
- TAPA DURA
- Haute:
- 300 Haute
- Largeur:
- 200Largeur
- Traducteur:
- Segura Alcalde, Ainhoa
- langage:
- CASTELLANO
En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi, chef y copropietario de este restaurante nórdico que encabezó la lista de The World?s 50 Best Restaurants en 2010, 2011, 2012 y 2014, y el también chef David Zilber, director del laboratorio de fermentación de Noma, revelan en esta obra las técnicas con las que podremos elaborar su amplia despensa de fermentados en nuestra propia casa, y nos muestran además cómo utilizar esos ingredientes ?y transformar nuestra manera de cocinar? a través de más de 100 recetas originales y 500 fotografías en color.
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LA GUÍA DE LA FERMENTACIÓN DEL NOMA. Incluye k?ji, kombuchas, salsas sh?yu, misos, vinagres, garum, fermentos láctico est de l'auteur Redzepi, Rene/Zilber, David et essaye
En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi, chef y copropietario de este restaurante nórdico que encabezó la lista de The World?s 50 Best Restaurants en 2010, 2011, 2012 y 2014, y el también chef David Zilber, director del laboratorio de fermentación de Noma, revelan en esta obra las técnicas con las que podremos elaborar su amplia despensa de fermentados en nuestra propia casa, y nos muestran además cómo utilizar esos ingredientes ?y transformar nuestra manera de cocinar? a través de más de 100 recetas originales y 500 fotografías en color.
LA GUÍA DE LA FERMENTACIÓN DEL NOMA c'est un livre du genre RÉCIT de l'auteur Redzepi, Rene édité par NEO-PERSON dans l'année 2019.
LA GUÍA DE LA FERMENTACIÓN DEL NOMA a un code ISBN 978-84-15887-35-5 et se compose de 456 pages. Dans ce cas c'est le format papier, mais nous n'avons pas LA GUÍA DE LA FERMENTACIÓN DEL NOMA au format ebook.
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